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Os riscos de dar comida crua para crianças

Os riscos de dar comida crua para crianças


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A intoxicação alimentar é o resultado de comer ou beber alimentos contaminados com uma ou mais classes de microrganismos. Nem todos os microrganismos causam toxiinfecções, alguns, como bactérias lácticas, são responsáveis ​​pela transformação do leite em outros alimentos, como iogurte ou queijo, por meio da fermentação. No entanto, outros, como Salmonella, Shigella, E. coli, Campylobacter ou alguns vírus, como os pertencentes ao grupo dos novovírus, são potencialmente perigosos.

Apesar da variedade, quase todas essas infecções têm uma sintomatologia comum, incluindo náuseas, vômitos, diarreia e cólicas abdominais e, frequentemente, febre e outros desconfortos. Os sintomas podem surgir entre 2 e 48 horas após a ingestão do alimento em mau estado, dependendo de vários fatores, como a carga microbiana, a quantidade ingerida e a virulência da cepa em questão, sendo esta última o principal determinante da gravidade da doença. episódio.

1. Campylobacter: geralmente é a bactéria mais comum que causa intoxicação, seguida pela Salmonella. Em geral, pode ser encontrado na carne de frango crua ou mal passada, bem como no leite ou na água em más condições. Normalmente não é transmitido de pessoa para pessoa, mas é aconselhável tomar precauções extremas e higiene para evitar o contágio. A duração média dos sintomas é de 2 a 5 dias, embora em casos de defesas baixas possa durar 10 dias.

2. Salmonela e Shigella: Podem ser encontrados em ovos e carnes crus ou malcozidos, bem como em leite e laticínios em mau estado, por exemplo, quando a cadeia de frio é quebrada. A duração desse envenenamento é extremamente variável, assim como sua gravidade. Em alguns casos, uma dieta sem lactose é necessária para eliminar permanentemente a presença de Salmonella.

3. E. coli: É uma das infecções tóxicas mais graves, manifestando-se na forma de diarreia com sangue. Assim, E. coli O157: H7 é a cepa mais perigosa de todas, exigindo em muitos casos a hospitalização do paciente, principalmente no caso de bebês e crianças. coli, pode ser encontrada em quase todos os alimentos que possam ter sido contaminados com fezes de animais ou na água potável.

4. O grupo novovírus: representa um perigo particular, pois inclui uma ampla variedade de cepas, portanto, desenvolver imunidade a elas é praticamente impossível. Podem ser encontrados nos alimentos, mas também em utensílios e superfícies em contato com eles, e por este motivo pode ser facilmente transmitido de um indivíduo para outro, especialmente considerando que as crianças compartilham talheres, copos, etc.

5. Botulismo: Outra infecção grave na infância é o botulismo, causado pela toxina botulínica. O Clostridium botulinum é a bactéria produtora dessa toxina, uma das mais perigosas conhecidas, por afetar o sistema nervoso, podendo causar a morte. A ausência desse patógeno ou de seus esporos não pode ser garantida 100% em alimentos enlatados ou em alguns alimentos como o mel, por isso devem ser evitados na infância.

Cozinha correta e higiene na preparação de alimentos são as principais formas de evitar intoxicações alimentares. Além disso, respeitar a cadeia de frio e evitar a contaminação cruzada, ou seja, o contato de alimentos crus com outros já cozidos, é fundamental para manter os patógenos afastados.

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